O Winnicy
Historia zapisana w winorośli
Rodzinna winnica od 2020 roku
Pana Wina to winnica rodzinna w Głuchowie Dolnym, na północ od Wrocławia, w rejonie Wzgórz Trzebnickich. Prowadzą ją Magdalena i Krzysztof. Pierwsze krzewy posadziliśmy w 2020 roku na łagodnych, nasłonecznionych stokach.
Dziś na dwóch i pół hektara rośnie dziewięć odmian. Wina powstają w małych partiach, z ręcznego zbioru i starannej selekcji owoców. Rocznik potrafi się skończyć: Chardonnay i Sauvignon Blanc 2024 sprzedał się w całości.
Kim jest Pan Wina?
Winorośl rosła na tych wzgórzach na długo przed nami. Pierwsze wzmianki o winnicach pod Trzebnicą pochodzą z 1206 roku, kiedy stoki obsadzali cystersi. Potem przyszły wojny, chłodniejsze stulecia i zapomnienie, a po dawnych winnicach zostały tylko nazwy na starych mapach.
Pan Wina to ktoś, kogo sobie w tej historii wyobrażamy: gospodarz, który nigdy stąd nie odszedł. Kaszkiet, kamizelka, podwinięte rękawy. Po skończonej pracy siada na beczce, patrzy na rzędy krzewów i sprawdza w kieliszku, co dał mu ten rok. Nie spieszy się i nie poprawia natury. Wie, że dobre wino powstaje w winnicy, a w piwnicy trzeba mu tylko nie przeszkadzać.
Kiedy w 2020 roku sadziliśmy pierwsze krzewy w Głuchowie Dolnym, chcieliśmy robić wino właśnie tak, jak on by je robił. Dlatego jest na każdej naszej butelce.
To jego wina. Pana Wina.
Dlaczego Wzgórza Trzebnickie
To jeden z najstarszych winiarskich adresów w Polsce i jeden z cieplejszych rejonów kraju. Za winem z tego miejsca stoją trzy rzeczy: ukształtowanie terenu, podłoże i klimat.
Ukształtowanie
Wał Trzebnicki to morena czołowa usypana przez lądolód. Stąd faliste wzniesienia i stoki o dobrej ekspozycji.
Podłoże
Less na glinie. Less jest głęboki, przewiewny i szybko się nagrzewa, a glina pod spodem zatrzymuje wodę w suche lata. Taki układ daje winom strukturę i kwasowość.
Klimat
Długi okres wegetacji i dobra cyrkulacja powietrza na stokach, która ogranicza choroby grzybowe.
Historia
Winorośl uprawiali tu cystersi, pierwsze wzmianki pochodzą z 1206 roku. Uprawa zanikła i odrodziła się na początku XXI wieku.
Im mniej ingerencji, tym więcej miejsca w kieliszku
Minimum interwencji
Pracujemy w duchu zrównoważonego rolnictwa. Decyzje zapadają w winnicy, przy owocu, a nie w piwnicy przy jego poprawianiu.
Czerwone zawsze z beczki
Pinot Noir, Zweigelt i Cabernet Cortis są wytrawne i dojrzewają w beczce. Beczka ma owoc zaokrąglać, a nie zagłuszać.
Odmiany dobrane do klimatu
Solaris, johanniter, souvignier gris i cabernet cortis są odporne na choroby grzybowe, więc wymagają mniej zabiegów. Obok nich klasyka: riesling, chardonnay, sauvignon blanc, pinot noir i zweigelt.
Najlepiej poznać nas na miejscu
Winnica należy do Trzebnickiego Szlaku Winnic. Zapraszamy na spacer między rzędami i degustację pięciu win z naszym komentarzem.
